冬酿科幻影视

【重庆非遗志】大足冬菜：冬酿春藏，三载成香

冬菜，顾名思义，乃冬天种植、收获、腌制而成的腌菜。大足冬菜酿制技艺普遍流传于重庆市大足区棠香、龙岗、龙水（复隆）、三驱、珠溪、铁山一带。

问：我是赤岸四村人，去年赤岸的交流会，非常热闹。今年赤岸镇还会办交流会吗？什么时候办？

但对时令的感知，却浸透在每个吴越人的骨子里。一场场秋雨过后，暑意悄悄褪去，眼看丹桂盈香、蟹肥菊黄之时，苏杭的百姓就要出门去，饮酒、吃蟹、赏菊，享受一年一季的仪式感。

芒种，是二十四节气中最富农耕气息的节气 ——“芒” 指有芒作物，“种” 为播种之意，此时江南水田新秧初绿，单季糯稻插秧正忙，为冬酿黄酒储备核心原料；北方麦浪翻金，新收小麦蛋白质饱满，正是制作酒曲的黄金时节。一南一北的农耕画卷，共同编织黄酒的原料命脉。

为弘扬劳模工匠精神，深化非遗文化教育，5月28日，浙光小学特邀“绍兴黄酒酿制技艺”国家级非遗代表性传承人、浙江省劳动模范潘兴祥爷爷走进校园，以一场非遗课堂，带领师生解码千年黄酒文化的匠心密码。